Der Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die organischen Säuren von MCC-Weinen - Silas Chidi, Boredi, Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi
Silas Chidi, Boredi, Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi |
2023 |
Zachte kaft |
Duits
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Beschrijving
Das Buch befasst sich mit dem Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf den Verbrauch/die Produktion von drei aus der Traube stammenden Säuren (Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure) und Brenztraubensäure, die während des Gärungsprozesses entsteht. Es ist die erste Studie, die den Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die Profile der organischen Säuren von MCC-Weinen von zwei klimatisch unterschiedlichen Erzeugern ganzheitlich untersucht. Diese organischen Säuren haben sensorische Eigenschaften, die von frisch über sauer bis hin zu metallisch reichen.
Specificaties
Door (auteur) | Silas Chidi, Boredi, Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi |
Uitgeverij | Van Ditmar Boekenimport B.V. |
Genre | Exacte wetenschappen/natuurwetenschappen algemeen |
Uitgave | Zachte kaft |
Aantal pagina's | 52 |
Verschenen op | 27-01-2023 |
ISBN / EAN | 9786205628157 |
Taal | Duits |